Диета против модной болезни

Сегодня только и разговоров у дам, что всерьез относятся к своему здоровью – холестерин. Новый враг, о котором еще лет тридцать назад никто слыхом не слыхивал, обвиняется во всех грехах – от инфаркта до атеросклероза. Мы уже даже научились отличать хороший холестерин от «плохого». И пьем дорогущие таблетки. А ведь можно бороться с этим злом гораздо проще – и дешевле! Специальной диетой.

В середине XIX века специалисты выяснили, что состав еды влияет на процессы поражения сосудов атеросклерозом. Именно тогда немецкий ученый Рудольф Вирхов обнаружил на стенках сосудов атеросклеротические бляшки и вкрапленные в них кристаллы холестерина.

Когда же в крови оказывается много холестерина, это жироподобное вещество становится идеальным материалом для закупоривания кровеносных сосудов. И попадает оно к нам в организм, как правило, с жирной пищей. Хорошо, что в противовес ему существует «полезный» жир. Зная, в каких продуктах содержится вредный, а в каких полезный холестерин, мы защитим себя от атеросклероза и его последствий.

Для чего нужны жиры

Во-первых, жиры — главный источник энергии для организма и отказываться от них полностью нельзя. Во-вторых, жиры контролируют аппетит человека, оберегают организм от переохлаждения и поддерживают работу нервной системы.

К тому же эти вещества:

· защищают внутренние органы, создавая жировые прослойки вокруг них;

· участвуют в создании клеточных мембран, которые на 30% состоят из жиров;

· помогают усваивать жирорастворимые витамины А, D, Е и К;

· участвуют в выработке и накоплении самых разных гормонов.

Не все жиры одинаково жирны

Эти вещества можно поделить на три группы.

1. Насыщенные жирные кислоты или жиры животного происхождения являются строительным материалом для клеток. Особенность их в том, что и при комнатной температуре они остаются твердыми. Как раз избыток этих жиров и приводит к лишнему весу, повышению уровня холестерина и даже некоторым видам рака и заболеваниям сердца.
Содержатся в мясе, масле, колбасе, молочных продуктах и яйцах.

2. Ненасыщенные жирные кислоты, среди которых омега-6 и омега-3 жирные кислоты, защищают сосуды и сердце, подавляют плохой холестерин и повышают количество хороших липидов. Вот эти жиры не застывают даже в холодильнике. Однако они не вырабатываются нашим организмом самостоятельно, поэтому должны обязательно поступать вместе с пищей.
Содержатся в растительной пище (например, в подсолнечном, оливковом, кукурузном масле) и в рыбе.

3. Трансжиры — самый вредный вид жира, он образуется при нагревании растительных жиров. Вот они очень хорошо застывают при комнатной температуре и потому повышают срок хранения продуктов. Они совершенно не нужны нашему организму, но в составе современных продуктов, особенно полуфабрикатов, их до 40%.
Содержатся в маргарине, заправках для блюд и салатов, жирных крекерах, чипсах.

Виноваты не только жиры

Возможно, это вас удивит, но уровень холестерина в крови повышают не только вредные жиры. Научно доказано, что степень атеросклероза прямо пропорциональна количеству потребляемого сахара. Так что тучность, сахарный диабет, инфаркт миокарда — это следствие увлечения углеводами. Быстрое всасывание углеводов приводит к резкому повышению уровня сахара в крови, провоцируя выработку инсулина. А инсулин усиливает синтез жиров, участвующих в процессах атеросклероза.

Однако есть углеводы (крахмал, клетчатка, пектиновые вещества), которые всасываются медленно. Такие правильные углеводы не только не повышают риск атеросклероза, но и благоприятно воздействуют на кишечную микрофлору, усиливают желчеотделение, выделение кишечником холестерина и других продуктов обмена.

Содержатся в хлебе грубого помола, крупах, овощах.

Правильный рацион

Главное — исключить и ограничить продукты, которые способствуют развитию атеросклероза, и обязательно добавить те, что обладают антисклеротическим действием.

Примерное меню

· 1-й завтрак: пудинг из нежирного творога или гречневая каша, чай;

· 2-й завтрак: свежее яблоко;

· Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, мясные паровые биточки, тушеная морковь, компот;

· Полдник: отвар шиповника;

· Ужин: овощной салат с морской капустой и растительным маслом, рыба, запеченная под молочным соусом, отварной картофель, чай.

· Перед сном: стакан кефира.

Диету для снижения уровня холестерина следует соблюдать пожизненно. Безусловно, в обычной жизни нередки ситуации, когда в силу разных причин случается нарушать диету, а иногда просто хочется побаловать себя без всякого повода. Ничего страшного в этом нет. Серьезного вреда здоровью однократное нарушение диеты не принесет. Главное, чтобы это не превратилось в систему.

И еще, диета — важная, но не единственная составляющая в терапии атеросклероза. Наряду с правильно подобранным рационом питания очень важно ограничить курение, больше двигаться и не набирать лишний вес.

Интересно

Японцы, по данным медицинской статистики, занимают первое место в мире среди долгожителей. Спасает их от серьезных болезней, в том числе инфарктов и инсультов, рыба. Ведь кухня жителей страны Восходящего солнца состоит главным образом из рыбных и морепродуктов, которые едят, в основном, в сыром виде. А рыба, не прошедшая кулинарную обработку, богата омега-3 жирными кислотами — соединениями, защищающими сосуды от атеросклероза.

Автор: Алиса Кудряшова, диетолог

Источник